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Cuisiniers/cuisinières (CNP 6242)DescriptionLes cuisiniers préparent et font cuire de nombreux aliments. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des établissements d'enseignement et autres établissements. Ils travaillent aussi à bord de bateaux, dans des chantiers de construction et des camps de bûcherons. Les apprentis cuisiniers sont inclus dans ce groupe de base. Exemples de titres
>> Consulter toutes les appellations d'emploi Classifié ailleursFonctionsLes cuisiniers exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
CompétencesLes cuisiniers doivent posséder les compétences et aptitudes suivantes :
Conditions d'accès à la profession
Conditions d'emploiLes cuisiniers, qui font partie d'un groupe professionnel important, travaillent dans divers milieux comme des restaurants, des hôpitaux, des centres touristiques, des camps et des comptoirs à hot dogs. Le travail est exigeant sur le plan physique. Ils doivent rester debout pendant de longues périodes et soulever de lourdes charges. Ils travaillent souvent dans des lieux étroits près des fours chauds ou des plaques chauffantes. Ils sont soumis à de fortes pressions lorsqu'ils doivent préparer des repas rapidement tout en s'assurant de la qualité des repas, et du respect des normes sanitaires et de sécurité alimentaire. Le rythme du travail peut être trépidant pendant les heures des repas. Ils peuvent travailler dans des endroits clos pendant les périodes de fort achalandage et ils ont à soulever des objets lourds. Les cuisiniers travaillent le jour, le soir, les weekends et les jours fériés. Bien que le personnel de cuisine des hôtels et restaurants puisse s'attendre à travailler des postes de travail en soirée et les fins de semaine, les cuisiniers qui travaillent dans des cafétérias d'écoles ou d'usines et autres établissements ont davantage tendance à travailler des heures plus régulières. La plupart des cuisiniers travaillent à plein temps (55 %), même si certains dans l'industrie du tourisme sont des travailleurs saisonniers. Les salaires des apprentis cuisiniers sont réglementés par la province du Manitoba. Le salaire des apprentis cuisiniers de premier niveau doit être au moins égal au salaire minimum provincial plus 20 %, et celui des apprentis cuisiniers de deuxième niveau doit être au moins égal au salaire minimum provincial plus 45 %. Le taux salarial des cuisiniers en général varie énormément selon le milieu de travail et l'expérience acquise. Les emplois dans les établissements de santé et d'enseignement faisant l'objet d'une convention collective ont tendance à être mieux rémunérés. Rémunération20 800 $ (annuel) - départ 27 200 $ (annuel) - moyen 43 400 $ (annuel) - haut On revoit annuellement ou plus fréquemment les revenus si de nouvelles informations deviennent disponibles. Études / Formation
Les établissements de formation technique suivants offrent des programmes dans ce domaine :
Cheminements de carrièreLa plupart des cuisiniers commencent dans des restaurants-minute ou des cassecroûte. Certains cuisiniers commencent par occuper des postes de cuisinier faiblement qualifiés tels que plongeur, préparateur de plateaux à la chaîne ou préparation de salades. Ces postes ne requièrent que peu d'études ou de formation, et la plupart des compétences sont acquises sur le tas. Après avoir acquis certaines compétences de base dans la manipulation, la préparation et la cuisson des aliments, ces travailleurs peuvent accéder à un poste d'assistant cuisinier au sein d'une grande cuisine ou à un poste de cuisiner dans une petite cuisine. Les cuisiniers avec expérience ont de l'avancement à la faveur des promotions accordées par le même employeur ou en accédant à des postes plus avancés auprès d'autres employeurs. Grâce à une formation supplémentaire, ils peuvent devenir sous-chefs, chefs ou premiers chefs, directeurs de banquets, administrateurs ou coordonnateurs de services de restauration, gérants généraux. Les cuisiniers avec expérience peuvent ouvrir leur propre restaurant ou société de services de restauration. Le certificat portant le Sceau rouge décerné dans le cadre du programme d'apprentissage permet également une certaine mobilité d'une province à l'autre. PerspectivesLes perspectives d'emploi des cuisiniers sont bonnes pour la période de 2010 à 2014. Au Manitoba, on estime à 7 150 le nombre d'emplois dans ce domaine en 2010 Les possibilités d'emploi des cuisiniers varient quelque peu selon les conditions économiques, en particulier dans le secteur du tourisme. Il s'agit toutefois d'un groupe professionnel important, et de nombreuses possibilités d'emploi découlent du roulement, tout particulièrement pour les restaurants à service rapide, qui sont la principale source d'emplois pour les cuisiniers. Pour de nombreuses personnes, il s'agit d'un premier emploi ou d'un emploi d'étudiant. Selon le Recensement de 2006 environ la moitié des cuisiniers sont âgés de moins de 30ans. Les cuisiniers combinant une formation officielle et de l'expérience feront l'objet d'une demande plus importante dans les hôtels, les restaurants et les cuisines d'établissements. Au sein de cette profession, les emplois sont uniformément repartis sur l'ensemble de la province. Les cuisiniers se concentrent dans le secteur des services d'Hébergement et services de restauration (77 %) et certains travaillent également dans le secteur des Soins de santé et assistance sociale (12 %). Emploi selon le groupe d’âge
Emploi selon l’industrie
Emploi selon la région
Emploi selon le genre
Emploi selon l’auto-identification comme Autochtone
Pourcentage des minorités visibles dans la profession
La source des diagrammes ci-dessus est le recensement de 2006. Associations professionnelles, syndicats et organismes de réglementation...
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